•
1 2

The Artery Community Roasters

MATAQ: Light Roast (SP)

$26.00 CAD
$26.00 CAD
Vente Épuisé

agrumes sucrés et chocolat au lait

Origine unique

Pays : Guatemala
Région : Sansupo, Mataquescuintla
Ferme : Lagon caché
Producteur : Randolfo Pacheco
Variété : Pache San Ramon
Procédé : Lavé
Altitude : 1750 - 1800 m d'altitude

Torréfaction : Légère

Caractéristiques :
340g
Date de torréfaction : 07/02

Livraison

Livraison gratuite pour les commandes de 45$ et plus dans la grande région de Montréal. Voir la politique de livraison pour tous les tarifs d'expédition.

Mouture

Nous ne vendons que des grains entiers.

Nous vous recommandons de moudre juste avant l'infusion afin de capturer au mieux le profil des grains. Besoin de recommandations de mouture ? Envoyez-nous une note!

Notes du torréfacteur

Les cerises sont récoltées quotidiennement et sont dépulpées le jour même dans le tout nouveau beneficio de Randolfo, équipé d'un écopulpeur Penagos. Il laisse le café fermenter à sec pendant 36 heures, avant de le placer sur des lits surélevés pour sécher pendant 15 à 20 jours.

Randolfo Pacheco est un membre autochtone du groupe Café Colis Resistancia. Vous pouvez en savoir plus sur le projet sur le site web de Semilla.

Conseils de brassage :

ESPRESSO : Nous recommandons un ratio traditionnel de 1:2 si vous le tirez en shot. Et cet espresso brille vraiment en tant qu'Americano.

INFUSER : Nous avons préparé celui-ci sur notre V60 en métal à 97°C, 20g de café moulu fin-moyen pour 310g d'eau. 60g, 45 secondes de floraison, puis 4x60g de versements concentriques serrés (en tirant vers le haut) autour de 3 minutes (ajustez la mouture si nécessaire). Différents goûts et configurations nécessiteront des expérimentations, utilisez ceci comme base.

PRESSE FRANÇAISE : Nous recommandons la méthode de James Hoffman pour ce café : ratio 16,67:1 // mouture moyenne (pas trop grossière) // ajouter de l'eau, ne pas remuer, infuser pendant 4 minutes // après 4 minutes, casser délicatement la croûte, écumer tout ce qui flotte // laisser reposer encore 5 à 8 minutes // ne pas presser complètement, l'utiliser seulement comme un filtre à la surface de l'infusion.