Délicat, élégant, juteux et incroyablement sucré. Mûre fraîche, abricot sucré, floraux articulés qui évoquent le jasmin et la fleur de café. Acidité équilibrée et sensation en bouche croquante.
À propos
Il s'agit d'une variété de terre de l'Éthiopie qui était considérée comme du bourbon jaune jusqu'à l'année dernière. La variété aruzi est arrivée directement d'Éthiopie il y a environ 20 ans, bien que les détails soient rares. L'aruzí, ou bourbon aruzí, a trouvé sa place dans le sud de la Colombie, en particulier dans le Cauca.
Le profil de tasse soutient définitivement cette nouvelle révélation, étant si abondamment floral et semblable à du thé.
Cette offre est cultivée dans des conditions naturellement ombragées et produite de manière biologique, sans certification. La maturation des cerises est ralentie, permettant à une abondance de sucres de se développer avant une période de séchage prolongée, ce qui augmente la complexité dans la tasse. La famille Liz-Andela prend grand soin de sa terre, et la faveur est rendue dans des cafés fantastiques comme celui-ci.
