My Left Foot : Dark Roast (SO)

Christy Brown était un écrivain et peintre irlandais dont la paralysie cérébrale ne lui permettait d'écrire ou de taper qu'avec les orteils d'un pied. Son autobiographie, intitulée Mon pied gauche, raconte son enfance et sa vie quotidienne avec son handicap au milieu de la culture vibrante de Dublin.

L'art de Brown perdure, tout comme son héritage de confrontation à un monde inaccessible, surtout à une époque où la société éloignait de nombreuses enfants handicapés de leurs familles pour les élever enfermés dans des institutions.

Ceci est notre nouveau café noir, qui inclut un café anaérobie naturel unique pour rehausser les notes de chocolat profond. Nous pensons que les cafés noirs méritent aussi des cafés raffinés et uniques !

Super comme un shot d'espresso aussi !

En savoir plus sur les producteurs :

Ce café nous vient de nos amis de Baho Coffee, qui gèrent la station de lavage Fuji dans la province du Sud du Rwanda avec soin et éthique. Consultez notre lien pour en savoir plus sur les choses incroyables qu'ils font, comme payer des salaires équitables à leurs travailleurs et une pension, et soutenir de nombreuses fermes entièrement féminines pour les femmes célibataires et veuves.

Conseils de préparation :
ESPRESSO : Cela tire un riche shot d'espresso qui se marie parfaitement avec les boissons à base de lait ! Nous le tirons comme un shot traditionnel 1:2.

PRESSE FRANÇAISE/INFUSION : pour préparer ce café noir, nous vous suggérons d'utiliser de l'eau qui a légèrement refroidi après ébullition, car une eau trop chaude avec un café noir peut créer un goût amer et trop extrait.

Si vous n'avez pas de bouilloire qui peut régler la température, faites simplement bouillir votre bouilloire à pleine ébullition, puis laissez-la reposer pendant une minute ou deux avant de commencer votre floraison (le premier versement où vous mouillez le café moulu pour le laisser dégazer).

Pour le POUR OVER, vous pouvez également moudre un peu plus grossièrement que d'habitude pour éviter une sur-extraction. Et utilisez un ratio légèrement plus généreux, comme 1:16 ou 1:17.