Nous avons un petit penchant… Lorsqu’un café exceptionnel arrive sur notre table de dégustation, nous l’achetons… même si, techniquement, nous n’avons pas de place pour lui. Heureusement, nous savons plutôt bien faire de la place. Les variantes sont l’une de nos façons préférées d’y parvenir. Alors, maintenant que cet aveu est fait, découvrez Mayor – Laos : le café frère de notre Mayor habituel, mais issu d’une toute nouvelle origine. C’était la première fois que nous achetions du café au Laos et, honnêtement, nous avons eu l’impression de nous demander : « Mais où étais-tu toute notre vie ? »
Mayor – Laos provient de la région de Champasak, sur le plateau des Bolovens. Avec ses hautes altitudes, ses sols volcaniques riches et ses nappes phréatiques abondantes, ce terroir est presque parfait pour produire un arabica de grande qualité. Comme toujours avec Mayor, ce lot est issu de la variété Catigua et bénéficie d’un procédé lavé. En tasse, attendez-vous à des notes de poire Bosc, de Glosette et de sucre roux. Un trio réconfortant qui en fait le café idéal pour les mois les plus froids et les plus sombres de l’année.
Nous espérons que vous aimerez notre nouvelle interprétation de Mayor autant que nous. Nous le dégusterons tout l’hiver.
