Ce Red Catuaí s'oriente vers des fruits rouges plus profonds. La note de cerise a cette qualité premium de marasquin - plus dans la veine Luxardo / imbibée de bourbon : sucrée, riche et complexe, sans le lourd sirop. La sauce aux canneberges ajoute une acidité plus vive et rehausse l'acidité. En dessous, le chocolat et une légère noisette gardent la tasse ancrée et aident à finir proprement.
Un profil de fruits lumineux et en avant. Fait également un excellent filtre et espresso.
Les cafés que nous achetons à Luis occupent une place spéciale pour nous. C'est le premier café que nous avons acheté chez Semilla - il y a déjà 5 ans ! - pour soutenir le travail important qu'ils font en mettant en avant les petits producteurs périphériques.
Bien que le travail de Semilla soit important dans toutes les origines où ils interviennent, l'adversité rencontrée par ces agriculteurs au Guatemala se distingue, et nous devions soutenir leurs efforts pour briser le paradigme du café qui maintient des millions de personnes dans la pauvreté.
Ce groupe de personnes autochtones Xinka s'intéresse à développer un marché international pour leur café, et donc enfin recevoir des prix équitables pour leur travail.
Il y a cinq récoltes, Luis n'avait jamais vendu de café sur le marché international. Il avait 14 sacs prêts pour l'exportation, et nous les avons tous pris. Et ces 14 sacs d'un producteur nous ont amenés à acheter maintenant environ 100 sacs par an auprès de petits producteurs de la région, faisant de ces lots les plus impactants de notre menu.
Le café peut être une force pour le bien, et acheter autant que possible auprès d'initiatives combattant la nature extractive du café est essentiel.
Le groupe est également activement impliqué dans la résistance contre l'exploitation illégale d'une mine d'argent par Pan-American Silver, basée à Vancouver. Cette entreprise canadienne souhaite aller de l'avant et exploiter la mine sur des terres autochtones malgré le fait qu'elle soit en violation des Déclarations des Nations Unies sur les droits des peuples autochtones.
Nous sommes fiers de rejoindre Semilla dans leurs efforts pour défendre la souveraineté autochtone et apporter notre soutien à ce groupe de producteurs. Non seulement Semilla achète les cafés bien au-dessus des prix du marché, mais ils prêtent également leur voix en tant que Canadiens contre ce projet extractif illégal. Acheter ce café a un impact bien au-delà du goût ou de la matière première elle-même.
À propos de Luis :
Luis, ingénieur agronome de métier et enseignant universitaire qui s'est présenté aux élections municipales à Casillas, est un membre actif du groupe de résistance de Mataquescuintla.
Ces dernières années, il a joué un rôle clé en utilisant ses contacts avec des ONG locales pour acquérir un éco-pulpeur, ce qui permet aux producteurs de non seulement traiter leur café en parchemin dans leurs propres beneficios, mais aussi de le faire avec un minimum d'eau, étant donné que toute la région est touchée par la sécheresse depuis des années et que l'eau est une ressource précieuse.
Luis a également lancé une marque de torréfaction locale pour aider à générer des revenus pour les familles de la région.
Nous avons également un deuxième lot de Luis disponible : un Yellow Catuai. Et si vous préférez les cafés plus foncés, vous pouvez soutenir le même groupe cultivant également du café avec Luis en essayant notre produit phare et best-seller, l'El Volcancito.
