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Nordik

Juan Ramon Diaz, Nicaragua

$20.00 CAD
$20.00 CAD
Vente Épuisé

Chocolat noir, épices, prune

Origine unique

Pays : Nicaragua
Région : Jalapa
Producteur : Juan Ramon Diaz
Variété : Parainema, Catuai
Procédé : Lavé et séché au soleil
Niveau de torréfaction : 3/5
 

Spécifications :
300 grammes
Date de torréfaction : 21/01

Livraison

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Mouture

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Notes du torréfacteur

Montelin est l'une des nombreuses façons dont Juan Jr. honore l'héritage de son père, Juan Ramon Diaz, qui a fondé la ferme il y a des décennies.

Leur approche de la culture du café est basée sur une dynamique père-fils maîtrisant les traditions tout en adoptant des méthodes de transformation expérimentales telles que la macération carbonique et l'amélioration des processus Honey et Natural.
La Finca Ojo de Agua est dans la famille Diaz depuis 35 ans et ses débuts modestes, dans l'après-guerre au Nicaragua, ont été très positifs. Pendant les années de guerre au Nicaragua, Juan Sr. se rappelait constamment de la fragilité qui était au cœur de la vie de la famille Diaz.