C’est grâce à notre partenaire importateur Osito que nous travaillons depuis 7 ans avec Long Miles Coffee Project, une organisation qui a placé la transparence et le soutien aux producteurs burundais au cœur de sa mission.
Heza, qui signifie « bel endroit » en kirundi, porte bien son nom. Accessible uniquement par des sentiers de montagne sinueux et de petits ponts en bois fabriqués artisanalement, cette station de lavage perchée à 1 960 mètres d’altitude constitue davantage une aventure qu’une simple visite. Isolée au cœur des collines, elle est entourée d’une communauté composée principalement de caféiculteurs, qui bénéficient de vues panoramiques sur un ciel est-africain en perpétuelle évolution.
Cultivé entre 1 900 et 2 100 mètres d’altitude, ce café est de variété Bourbon. Les cerises sont cueillies à la main à pleine maturité, puis triées par flottaison avant d’être dépulpées. Elles fermentent ensuite dans l’eau pendant 12 à 18 heures, puis sont étalées sur des lits africains surélevés, où elles sèchent lentement pendant 30 jours sous une surveillance attentive.
