Le Honduras, et peut-être même l'Amérique centrale dans son ensemble, est plus connu pour ses cafés lavés. Cela change, et ce café naturel est un véritable succès !
Il y a beaucoup de floraux, principalement des fleurs rouges sucrées comme l'hibiscus. Le café a une note de noisette, mais il se sent luxueux et complexe comme une pistache. Du côté fruité, nous avons eu des raisins secs et des myrtilles. La fermentation a certainement joué un rôle dans ce dernier.
Les cerises ont subi un processus de fermentation de 45 heures avant d'être placées sur un séchoir solaire recouvert de plastique pendant 20 à 25 jours.
Un café filtre noir parfait avec un peu de funk, et il peut également faire un cappuccino beau et complexe.
La culture du café dans cette région est la principale source de revenus et de subsistance pour d'innombrables familles, y compris Geovany, qui a passé sa vie à cultiver du café. Ses grands-parents et ses parents ont cultivé du café, et il a commencé son apprentissage du café à la ferme à l'âge de 10 ans. Alimenté par la passion et une vie d'expérience, il continue de travailler avec le café, même si les défis s'accumulent : pénurie de main-d'œuvre, augmentation des ravageurs et des maladies, et bas prix du café.
Le travail de Semilla au Honduras se fait presque exclusivement dans une série de hameaux s'étendant le long des sommets de la chaîne de montagnes des Montecillos qui traverse les départements de La Paz et de Comayagua, et dans ces zones, les petits producteurs auprès desquels ils achètent sont impliqués dans la culture du café comme principale source de revenus depuis des années, voire des générations.
De nombreux producteurs leur ont expliqué que les prix qu'ils reçoivent dans le modèle conventionnel ne sont tout simplement pas assez élevés pour générer des bénéfices. C'est un refrain commun entendu au Honduras ces jours-ci, que la culture du café peut au mieux générer suffisamment d'argent pour payer les cueilleurs et les coûts d'intrants, mais échoue souvent même à faire cela.
C'est pourquoi nous sommes heureux de travailler avec Semilla : ils paient plus du double de ce que le ''marché'' aurait payé à ces agriculteurs. (voir notre rapport de transparence pour plus)
Au cours des 15 dernières années, le gouvernement canadien a influencé la trajectoire de la démocratie hondurienne pour créer des conditions favorables aux entreprises canadiennes dans le pays, souvent au détriment du peuple hondurien. Acheter du café de manière consciente est un petit mais puissant moyen d'essayer de défaire ces efforts impérialistes.
