Située dans la région de Mogiana, à São Sebastião da Grama, dans l’État de São Paulo, la Fazenda Recreio est une ferme emblématique du café brésilien. Nichée entre 1 000 et 1 350 mètres d’altitude, elle bénéficie de sols fertiles, d’un climat doux et d’une exposition au soleil idéale pour produire des cafés expressifs et équilibrés.
Fondée en 1890, la ferme est aujourd’hui dirigée par Diogo Dias Teixeira de Macedo, agronome et cinquième génération de la famille. Aux côtés de ses parents, Homero et Maria Teixeira de Macedo, Diogo perpétue une tradition d’excellence tout en intégrant des approches novatrices : expérimentation de nouvelles variétés, procédés de fermentation et innovations technologiques.
Pour ce lot, les cerises sont lavées, triées, dépulpées et mises à sécher le jour même de leur récolte, sur les patios. Elles y restent jusqu’à atteindre environ 20 % d’humidité, avant d’être transférées dans un séchoir où elles poursuivent leur séchage jusqu’à atteindre un taux d’humidité de 11 %. Le café repose ensuite pendant au moins 30 jours dans des caisses de repos afin d’homogénéiser le séchage et de garantir une tasse stable et harmonieuse.
Cette quête constante d’amélioration a valu à la Fazenda Recreio une reconnaissance internationale, notamment grâce à de nombreuses récompenses au Cup of Excellence, dont une première place en 2004 et plusieurs autres distinctions au fil des années.
C’est la première année que nous collaborons avec la famille Macedo, et nous sommes heureux de vous présenter ce lot qui deviendra rapidement votre café du quotidien. C’est un café qui reflète parfaitement le savoir-faire brésilien et l’héritage d’une ferme où tradition et innovation se rencontrent harmonieusement.
