Ceci est un café lavé solide que nous avons torréfié pour bien s'accorder avec n'importe quelle méthode d'infusion, avec ou sans lait, et il est conçu pour un profil de goût plus audacieux.
En tant que filtre, le chocolat noir et la saveur de noisette brillent. Les notes de poire cuite donnent au café une belle sensation en bouche, et l'arrière-goût rappelle le nougat et la vanille.
En tant qu'espresso, tout tourne autour de la texture et du côté beurré de ce café. Si vous aimez votre espresso fort et rond, mais doux en même temps, c'est celui-ci ! La douceur de la marmelade d'orange rend ce café incroyablement équilibré.
Faites chauffer un peu de lait et cela devient une bombe de chocolat au lait !
El Volcancito est une petite communauté Xinka qui dépend presque entièrement du café pour gagner sa vie. Ils sont relativement nouveaux dans le secteur du café de spécialité, commençant à exporter à l'international en 2022. C'est également à ce moment-là que nous avons commencé à utiliser ce lot comme notre produit de base et notre plus gros achat chaque année.
Au lieu de poursuivre les scores de tasse ou des prix moins chers, nous nous engageons à acheter autant que nous le pouvons de ce groupe chaque récolte, avec pour objectif final de pouvoir acheter tout ce qu'ils ont à offrir. En achetant ce café (et tout autre café ou mélange de la région), vous nous aidez à nous rapprocher de cet objectif.
Vous pouvez également trouver le mélange El Volcancito dans notre Mélange Chocolat Baies ainsi que dans notre option demi-caf, Le Mélange Réfléchi.
De nombreux producteurs de la région vendent encore leurs cerises de café localement pour une fraction de ce qu'ils pourraient obtenir du secteur de spécialité. Chaque récolte, Semilla essaie de rassembler des acheteurs afin qu'ils puissent intégrer plus de producteurs dans leur réseau et leur donner un accès crucial à un marché plus lucratif.
L'une des raisons clés du succès du groupe a été la façon dont ils se sont organisés localement pour maintenant traiter leurs propres cerises dans des beneficios communautaires. Chaque producteur contribuant à ces lots est un véritable petit exploitant, produisant entre 5 et 15 sacs de cafés exportables par an. Se rassembler pour construire un lot communautaire de haute qualité rend le traitement et l'exportation plus efficaces, laissant plus d'argent dans leurs poches au lieu de traiter tout individuellement.
