Le Honduras est plus connu pour ses cafés lavés, et nous avons été agréablement surpris de combien nous avons aimé celui-ci, naturellement traité, de Disnel.
Il y a une note alcoolisée avec ce café tout en offrant une tasse super sucrée. Cela nous a presque rappelé du rhum noir avec du sirop simple.
Le café est fruité et un peu citrique, mais ce qui a attiré notre attention, ce sont les notes de banane. Nous avons également perçu des notes de noix, comme la pistache et la noix.
Les cerises ont été mises dans des sacs scellés pour fermenter pendant 60 heures juste après la récolte. Ensuite, elles ont été amenées chez la mère de Disnel où les graines ont été placées sur des lits surélevés pour être séchées au soleil pendant 25 jours. Pendant la nuit, les lits sont couverts de plastique pour réduire la possibilité que l'humidité n'affecte les graines.
Semilla travaille avec Disnel depuis les 3 dernières récoltes, mais il a commencé à cultiver sa parcelle en 2012. Ayant travaillé avec son père depuis son enfance, il se vante de plus de 20 ans d'expérience agricole malgré ses jeunes 30 ans. C'est une histoire commune pour beaucoup de petits producteurs avec qui Semilla travaille. Ils ont une vie entière d'histoires de volatilité et de lutte, surtout depuis le début des années 2000 lorsque les ouragans ont décimé la production du pays et, simultanément, le marché du café a commencé à chuter alors que les coûts s'envolaient.
Le travail de Semilla au Honduras se fait presque exclusivement dans une série de hameaux s'étendant le long des sommets de la chaîne de montagnes des Montecillos qui traverse les départements de La Paz et de Comayagua, et dans ces zones, les petits producteurs auprès desquels ils achètent sont impliqués dans la culture du café comme principale source de revenus depuis des années, voire des générations.
De nombreux producteurs leur ont expliqué que les prix qu'ils reçoivent dans le modèle conventionnel ne sont tout simplement pas assez élevés pour générer des bénéfices. C'est un refrain commun entendu au Honduras ces jours-ci, que la culture du café peut au mieux générer suffisamment d'argent pour payer les cueilleurs et les coûts d'intrants, mais échoue souvent même à faire cela. C'est pourquoi nous sommes heureux de travailler avec Semilla : ils paient plus du double de ce que le ''marché'' aurait payé à ces agriculteurs. (voir notre rapport de transparence pour plus)
Au cours des 15 dernières années, le gouvernement canadien a influencé la trajectoire de la démocratie hondurienne pour créer des conditions favorables aux entreprises canadiennes dans le pays, souvent au détriment du peuple hondurien. Acheter du café de manière consciente est une petite mais puissante façon d'essayer de défaire ces efforts impérialistes.
