Repéré : Un Bourbon qui se souvient d'où il vient – et refuse d'être oublié.
Des collines brumeuses de Gaharo, dans la province de Gitega au Burundi, où les agriculteurs ont autrefois défriché chaque centimètre de terre de leurs propres mains, vient un café qui a le goût de la résilience communautaire. La station de lavage de Bukeye se trouve au pied de cette colline, la toute première construite par Long Miles, un travail d'amour taillé dans une terre négligée.
Le processus est aussi brut qu'intentionnel. Les cerises sont flottées, triées à la main, puis pulper et laissées à fermenter à sec pendant 12 heures. Après un dernier trempage et un séchage lent et patient sur des lits surélevés africains, le grain émerge propre, complexe et totalement honnête.
La tasse ? Soyeuse avec des fruits à noyau, un murmure de miel, et une finale qui persiste comme une poignée de main d'un voisin qui a aidé à construire votre maison.
