Nagasire

Nous sommes ravis de présenter pour la première fois un café d'Ouganda sur notre menu, provenant de la toute première récolte de Cahoots Coffee, un projet rigoureusement dirigé par Benjamin Jenkin, qui est établi en Afrique depuis plus de 10 ans.

Ce lot provient du village de Nagasire, sur les pentes du mont Elgon, où Cahoots a mis en œuvre une approche axée sur la qualité qui valorise le travail des agriculteurs locaux. Malgré un contexte difficile — des prix de cerises record, un climat imprévisible, un manque d'infrastructures — l'équipe a montré une grande ténacité pour livrer un café exceptionnel, propre et expressif.

Ce lot a été traité à la station de lavage de Kapyoma, située à une altitude de 1 870 m. Les cerises proviennent de fermes situées entre 1 600 et 2 150 m, et sont composées d'environ 60 % SL14, 30 % SL28 et 10 % Nyasaland. Le processus est lavé, dépulpé mécaniquement et fermenté sous l'eau pendant environ 18 heures. Il est ensuite lavé dans des canaux de tri. L'importation de ce café a été rendue possible grâce à nos partenaires d'Osito Coffee.

Ce café rond et sucré est tout aussi bon en filtre qu'en espresso. Sa texture en bouche nous rappelle le fudge, avec des arômes de vanille et la douceur d'une pêche mûre.